Сальмонеллез - острое инфекционное заболевание, вызываемое  бактериями рода Salmonella.
Наибольшую опасность сальмонеллез представляет для детей раннего возраста, а также пожилых и лиц с ослабленным иммунитетом. Инфицированные люди (особенно бессимптомные носители) представляют особую опасность, если они участвуют в приготовлении, распределении или продаже пищевых продуктов.
Факторами передачи возбудителя являются пищевые продукты: мясо и мясопродукты, яйца и кремовые изделия, майонез и сухой яичный порошок. Известны заболевания сальмонеллезом, связанные с употреблением сыров, брынзы, копченой рыбы, морепродуктов. Реальную эпидемическую опасность представляет вода открытых водоемов, загрязненная сточными выбросами.

Защитить себя от сальмонеллеза можно такими же неспецифическими методами профилактики, как и при других кишечных инфекциях:
•       мойте руки или используйте антисептики перед приготовлением и приемом пищи, а также после посещения туалета и улицы,
•       соблюдайте чистоту на кухне,
•       используйте для обработки сырых и готовых продуктов отдельные кухонные принадлежности: ножи, разделочные доски,
•       покупайте мясные и молочные продукты в местах санкционированной торговли,
•       тщательно термически обрабатывайте сырые продукты: яйца, мясо животных и птиц (варить мясо около часа, яйца – 10 минут),
•       не пейте сырое молоко, гоголь-моголь,
•       готовую пищу храните в холодильнике,
•       купайтесь только в разрешенных для этих целей водоемах и не заглатывайте воду,
•       избегайте питания в сомнительных заведениях.