07.08.2026 11:30

В Год села, который по инициативе Главы Республики Коми Ростислава Гольдштейна проходит в регионе, особенно важно рассказывать о людях, которые не просто остаются в родном селе, а делают его сильнее. Семья Турьевых из Пезмега Корткеросского района – как раз такой пример: они сумели превратить увлечение в настоящее фермерское дело и вносят свой вклад в продовольственную безопасность республики.

Путь к сыроварению у Татьяны Турьевой начался в 2019 году. Она пробовала делать сыр и из коровьего, и из козьего молока. Что-то смотрела в интернете, а что-то дорабатывала сама, экспериментировала. Сначала это были молодые сыры – адыгейский и брынза, а позже стала осваивать полутвёрдые и твёрдые сорта.

Поворотным моментом стал 2020 год: муж Татьяны, Александр, взял на откорм бычков, и семья всерьёз занялась фермерством. Важной опорой тогда стала государственная субсидия. Постепенно хозяйство росло: появились коровы, козочки, индюки, кролики. А Татьяна продолжала совершенствовать мастерство: экспериментировала с добавками, искала свои вкусовые решения и всё больше убеждалась, что сыроварение – её призвание.

Новый импульс развитию дела дал обучающий семинар по сыроварению, организованный Минсельхозом Коми в 2024 году. Полученные знания Татьяна сразу применила на практике: ассортимент пополнился голландским сыром и другими сортами. Сначала продукцию ели сами, угощали родных и знакомых. Хорошие отзывы близких и друзей окончательно убедили: надо делать сыр, раз он востребован. В том же 2024 году Татьяна оформилась как самозанятая и заключила с профильным учреждением социальный контракт: так семья получила 350 тысяч рублей на оборудование для сыроварни. Александр стал руководителем крестьянско фермерского хозяйства.

С 2025 года супруги стали арендовать помещение, где разместили закупленное оборудование для переработки 80 литров молока, вакуумный упаковщик и специальный холодильник. Так стали работать в цехе. Сегодня в линейке Турьевых – более 40 задекларированных сортов сыра: от голландского до козьего. Есть варианты для салатов с ароматными добавками, а есть и десерты. Недавно Татьяна освоила даже производство сырных конфет. Сырьё используют собственное (в хозяйстве держат коз и две коровы). Дополнительно закупают коровье молоко у ООО «Северная Нива». Кстати, несколько лет назад семья заняла почётное третье место в республиканском конкурсе переработчиков молока. Это стало стимулом двигаться дальше. В планах – наладить производство сметаны, творога и расширить ассортимент сыров.

Ещё одной важной вехой стала победа в конкурсе грантов Минсельхоза Коми в июне этого года: Турьевы получили финансовую поддержку на строительство современного модульного цеха по переработке молока. Конструкция уже заказана, её должны привезти в ноябре 2026 года. Разница в масштабах существенная: нынешний цех позволяет перерабатывать 80 литров сырья в сутки, а новый будет рассчитан на 500 литров. К тому же, сейчас производство размещается в арендованном помещении в селе Аджером: дорога туда отнимает время и ресурсы. Поэтому господдержка стала для семьи настоящим подарком. Запуск производства рядом с домом запланирован на 2027 год.

Турьевы – постоянные участники ярмарок выходного дня в Сыктывкаре. К каждой из них семья готовится целую неделю: нужно выпустить партию разнообразной продукции, всё аккуратно упаковать, перепроверить и подписать. На торговой точке Александр, Татьяна и их сын Андрей действуют как единый слаженный механизм: супруги сменяют друг друга у прилавка, а Андрей помогает сортировать и подаёт товар. При всей загруженности Турьевы не забывают о простых радостях и семейных традициях. Если позволяет погода, выбираются с друзьями на природу, иногда с ночёвкой. На столе в таких поездках обязательно появляются разные сорта настоящего фермерского сыра.
***
Развитие КФХ в регионе способствует выполнению задач национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности»

27