После теплых дождей наблюдается массовое появление лисичек. Грибники с раннего утра отправляются на тихую охоту.

Лисички пошли дружно, целыми семействами (их так и называют – гнездовые грибы). Главное правило нынешнего сезона – собирать только молодые, упругие плодовые тела с еще завернутыми вниз краями шляпки. Именно такие грибы будут идеально хрустеть после засолки или радовать ароматом в горячей сковороде.

Главная особенность лисичек – наличие вещества хитинманнозы. Это природный антигельминтик, который разрушает яйца любых паразитов и глистов. Благодаря этому лисички практически никогда не бывают червивыми, что делает их одними из самых безопасных лесных грибов для сбора и быстрой кулинарной обработки.

Они также известны своей способностью поддерживать иммунную систему и подавлять рост палочки Коха (возбудителя туберкулеза), стафилококков.

Эти грибы богаты хиноманнозой и эргостеролом, которые способствуют очищению печени и восстановлению ее ферментов. 

Чтобы сохранить всю пользу и тот самый характерный кисловатый вкус, важно соблюдать несколько правил: не замачивайте, жарьте сразу.

Если сбор превзошел ожидания, лучший способ сохранения – заморозка. Отварите грибы в подсоленной воде 10-15 минут, откиньте на дуршлаг, дайте полностью остыть и расфасуйте по пакетам. Зимой такая заготовка подарит вам аромат настоящего июля. Также лисички великолепны в горячем засоле и маринаде.

Выходные обещают быть ясными, а значит – самое время отложить дела, взять плетеную корзину и отправиться в лес. Сезон лисичек недолог. Легкой всем тихой охоты!

ИГОРЬ ДАВЫДОВ

Фото ВЕРЫ ФЕДЯЕВОЙ