Старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, врач-диетолог Наталья Денисова рассказала, что вяленые томаты способствуют снижению уровня холестерина в организме.

В беседе с сайтом aif.ru в четверг, 20 июня, специалист отметила, что вяленые томаты не только приобретают пряный вкус и запах, но и не теряют полезные свойства свежих помидоров. Кроме того, в вяленых томатах некоторых биологически активных соединений больше, чем в свежих.

«Томаты относятся к тем овощам, которые после тепловой обработки только выигрывают», — отметила врач.

По ее словам, в вяленых томатах более высокое содержание ликопина — активного антиоксиданта, придающего помидорам красный цвет. Он лучше усваивается из вяленых томатов, чем из свежих. Кроме того, он способствует выведению лишнего холестерина из организма и препятствует появлению атеросклероз, улучшает состояние сосудистой стенки и реологические свойства крови, предупреждая развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Помимо этого, ликопин помогает в профилактике образования камней в почках и отложения солей кальция в крупных суставах, также он укрепляет кости и зубную эмаль. Также он способствует сохранению памяти и зрения, снижает риск развития онкологических заболеваний, в частности, рака предстательной железы.

Денисова отметила, что пищевые волокна или грубая клетчатка в вяленом помидоре стимулирует моторику пищеварительной системы, из-за чего происходит естественная очистка организма.

Вяленые томаты также сохраняют такие минеральные вещества, как натрий, калий, железо, медь. Калий, например, отвечает за выведение лишней жидкости из организма и снижение отеков, способствует укреплению сердечной мышцы.

Врач добавила, что вяленые томаты можно хранить без холодильника. Высушенные до состояния сухофруктов помидоры имеют влажность около 12–14%, такие условия неблагоприятны для развития микроорганизмов, пишут «Известия».