Роспотребнадзор в прошлом году обнаружил в мясной продукции СМУП «Восторг» кишечную палочку, повышенный уровень мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, а также сальмонеллу. Из-за нарушений предприятие обязали выплатить штраф, но оно с этим не согласилось.

Как говорится в решении Арбитражного суда Коми, в 2025-м региональное управление Роспотребнадзора узнало о случаях заболеваний острой кишечной инфекцией среди школьников. Из-за этого ведомство провело санитарно-эпидемиологическое расследование в отношении сыктывкарского муниципального унитарного предприятия питания и торговли «Восторг», которое и предоставляет пищу в образовательных учреждениях столицы Коми.

В ходе расследования выявили, что:

— в мясных ежиках, пробы которых были взяты 21 ноября в школе №25, зафиксировали бактерии группы кишечных палочек, повышенное содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, а также ДНК Salmonella;

— в котлетах, отобранных 25 ноября в школе №24, зафиксировали бактерии группы кишечных палочек, повышенное число мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов;

— в мясных ежиках, отобранных 28 ноября в школе №12, зафиксировали повышенное содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, а также Salmonella enteritidis.

Роспотребнадзор 6 февраля 2026 года составил протокол об административном правонарушении за нарушение требований технических регламентов. А 5 мая предприятию назначили штраф в 150 тысяч рублей. Но «Восторг» не согласился с постановлением о привлечении к административной ответственности и обратился в арбитражный суд за его отменой.

«Восторг» заявил, что при отборе проб допустили существенные нарушения порядка, например, в одном акте отсутствуют методы отбора и сведения о пломбировке, в других документах различаются время и место одного и того же отбора. То есть протоколы испытаний являются недопустимыми доказательствами и подлежат исключению. Кроме того, предприятие сообщило, что спорные нарушения, а также причины их возникновения на пищеблоке в школе №24 не зафиксированы, источник заражения полуфабриката не установлен, мясное сырье всех поставщиков не проверено. Также на момент отбора проб школа №12 была закрыта на карантин с 17 ноября, так что питание детей не было.

Доводы заявителя суд отклонил, указав, что пробы отобраны в присутствии представителя «Восторга», процесс зафиксирован в акте, подписанном без замечаний всеми лицами. По прибытии образцов в лабораторию нарушений упаковки не выявлено. А опечатки Роспотребнадзора при составлении актов на достоверность результатов не влияют. К тому же организация не воспользовалась своим правом провести самостоятельный производственный контроль. Так что доводы о нарушении порядка отбора не соответствуют фактическим обстоятельствам дела, основаны на неверном толковании норм материального права и являются несостоятельными, заключил суд.

Кроме того, то, что административный орган не проверил мясное сырье всех поставщиков, не исключает факт выявленных нарушений. «При должной осмотрительности и надлежащем исполнении своих обязанностей учреждение могло выявить нарушения и принять своевременные меры по их устранению», — говорится в решении.

В удовлетворении требований «Восторга» суд отказал.

*** В течение 2025 года поступали жалобы на питание в школах Сыктывкара, например, в столовых школ №1 и №21 якобы давали полусырые котлеты с розоватого цвета фаршем. Тогда «Восторг» провел лабораторное исследование, которое показало: «Котлеты полностью готовы, а необычный цвет объясняется содержанием в мясе большого количества белка миоглобина».

В ноябре в школе №12 ввели карантин из-за острой кишечной инфекции. Параллельно БНК получило жалобу на организацию питания в школах столицы Коми. Тогда мэрия Сыктывкара ответила, что осенью на предприятии оператора питания провели 10 проверок Роспотребнадзора. Специалисты выявили «наличие ДНК сальмонеллы (нежизнеспособных следов) в бедре цыпленка бройлера и тушке ЦБ». Блюда были изготовлены 6 сентября 2025 года. Продукцию изъяли из оборота, в цехе провели дезинфекцию. Сотрудники предприятия прошли лабораторные исследования на возбудителей сальмонеллеза. Поставщику предъявили штраф.

В январе уже 2026-го в школе №21 снова жаловались на полусырые котлеты. С 28-го числа из-за кишечной инфекции школы №25 и №26 закрыли на карантин, с 30-го подобная судьба ожидала и школу №24. В конце месяца Роспотребнадзор начал эпидемиологические расследования в отношении образовательных организаций и операторов питания.

В феврале из-за острой кишечной инфекции закрыли как минимум школы №35, №22, №12, гимназии имени А.С. Пушкина. Также из-за инфекционных заболеваний на карантин уходили школы №21, №16, №20, Коми национальная гимназия. Глава следственного комитета России Александр Бастрыкин попросил доклад о расследовании массового заболевания детей в школах Коми. Глава Коми 17 февраля поручил проверить качество питания во всех школах.

Но в то же время главный внештатный специалист по инфекционным болезням у детей Минздрава Коми Татьяна Безуглая назвала случаи острой кишечной инфекции у детей в Коми типичными для зимы. А Роспотребнадзор в феврале отчитался, что образцы готовой продукции соответствуют нормативным требованиям.

*** В марте 2025 года задолженность «Восторга» превышала 60 миллионов рублей. Трудности начались в период пандемии коронавируса и ухудшились из-за некомпенсируемых простоев в карантины. Высказывалась точка зрения, что из «финансовой ямы» организация могла бы выйти, если бы плата или стоимость питания адекватно изменялась из года в год соразмерно уровню инфляции, но этого не происходило. Предприятию выделили средства на погашение просроченной кредиторской задолженности перед поставщиками.

В апреле 2026-го депутаты одобрили поправки в городской бюджет. Ассигнования направили на субсидии муниципальным организациям, которые обеспечивают питание в образовательных учреждениях, это 28 миллионов рублей. Одним из получателей стал как раз «Восторг».

БНК