В рамках фестиваля «Шаньгафест» в Национальной библиотеке Республики Коми состоялось торжественное открытие проектной лаборатории «Гастрокэмп Коми. Вкус севера». Масштабный проект призван раскрыть потенциал северной кухни и сделать её одним из ключевых драйверов развития регионального туризма.

«Гастрокэмп Коми» объединил лучших экспертов отрасли, местных производителей и поваров. В пленарной сессии от имени Главы Республики Коми принял участие Заместитель Председателя Правительства региона Сергей Емельянов. Он подчеркнул значимость проекта для развития гастрономической культуры и туристической привлекательности региона:

«Мы переосмысливаем подход к еде — и видим, что запрос на знакомство с гастрономической культурой очень велик: разным туристам интересно, с какой гастрономической культурой они столкнутся здесь. Сегодня мы поговорим о том, как позиционируется коми кухня, каково её настоящее и будущее. Благодарю всех за возможность обсудить эти вопросы в профессиональном сообществе».

В ближайшие дни участники проекта разработают концепцию нового меню, которое станет яркой визитной карточкой региона. Презентация результатов работы «Гастрокэмпа Коми» состоится 21 августа в 13:00 на открытии фестиваля «Шаньгафест». В рамках проекта планируется не только сформировать обновлённое меню, но и создать полноценный гастрономический туристический продукт — он должен стать самостоятельным поводом для путешествия в Республику Коми.

Сергей Емельянов также подчеркнул, что озвученные в ходе сессии идеи должны найти применение на площадках бизнеса Республики Коми:

«Ресторанный бизнес — это драйвер отрасли, который требует диверсификации, в том числе за счёт интеллектуальных и креативных направлений. Если в рамках этой недели появится что‑то новое — это обязательно нужно воплотить на практике».

Проект «Гастрокэмп Коми — 2026» реализуется в рамках национального проекта «Туризм и гостеприимство», а также является частью событийного бренда «Коми Лето», инициированного Главой Коми Ростиславом Гольдштейном.