01.09.2026 10:00

Короткое северное лето требует от аграриев максимальной собранности, а соблюдение технологии позволит сберечь выращенный урожай без потерь.
Начальник отдела растениеводства и мелиорации Министерства сельского хозяйства и торговли Республики Коми Ольга Лысенкова напоминает ключевые правила уборки и закладки картофеля на зимнее хранение.

Правила сбора урожая
Уборку клубней следует проводить в сухую ясную погоду при температуре почвы 8–12 °C. За 7–10 дней до копки рекомендуется скосить ботву – это остановит рост клубней, ускорит огрубение кожуры и снизит риск распространения фитофторы с листьев в почву.

Сразу после извлечения из земли картофель необходимо просушить под навесом или в тени в течение 2–3 часов. Прямые солнечные лучи недопустимы: они вызывают ожоги кожуры и накопление в клубнях токсичного вещества соланина, из-за которого картофель зеленеет и становится непригодным для еды.

Важнейший этап – лечебно-профилактический: в течение 10–14 дней клубни нужно выдержать при температуре +12…+15 °C и влажности воздуха 85–90 %. Такие условия позволяют затянуться мелким порезам, окончательно огрубеть кожуре, а главное – проявиться скрытым болезням. После этого картофель необходимо тщательно перебрать. Поврежденные механически или имеющие признаки гнили клубни выбраковываются; их нужно употребить в пищу в первую очередь.
Важно: мыть картофель перед закладкой на хранение категорически не рекомендуется. Остатки влаги провоцируют стремительное развитие бактериальных и грибковых гнилей.

Подготовка хранилища
Место для хранения (погреб, овощная яма) должно быть сухим и хорошо вентилируемым. Перед закладкой нового урожая помещение готовят по строгому регламенту:
- полностью удаляют остатки прошлогоднего картофеля, землю и любой мусор;
- проводят обязательную дезинфекцию. Для обработки поверхностей оптимально использовать современные антисептики на основе четвертичных аммониевых соединений (ЧАС). Они эффективно подавляют патогенную микрофлору, безопасны для человека при соблюдении инструкции, не имеют резкого запаха и не вызывают коррозию металла. Для металлических ям выбирают средства с пометкой «для наружных и внутренних работ», «универсальный антисептик» или «дезинфектор поверхностей»;
- деревянные , бетонные конструкции белят свежегашеной известью с добавлением медного купороса:
- проверяют работу приточной и вытяжной вентиляции.

Способы укладки:
- насыпью. Самый простой способ. Картофель засыпают слоем не более 1 метра.
- в таре. Используются деревянные решетчатые ящики или сетки, установленные на подставки высотой 15–20 см над полом. Это обеспечивает свободную циркуляцию воздуха снизу. Ящики не набивают плотно, обязательно оставляя зазоры между ними и стенами ямы в 5–10 сантиметров.

Микроклимат длительного хранения
Оптимальная температура для сохранения продовольственного картофеля –от +2 до +4 °C. Повышение температуры выше +5 °C запускает преждевременное прорастание глазков. При понижении температуры до нуля крахмал начинает перерабатываться в сахар (картофель становится сладким), а при минусовых значениях клубни подмерзают. Относительная влажность воздуха должна поддерживаться на уровне 85–90 %.

 

Создание условий для правильного хранения урожая  соответствует целям и задачам национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности».