В процессе сбора, перевозки и хранения на поверхность плодов попадают кишечная палочка, сальмонелла, листерия, сказала в беседе с RT гастроэнтеролог Екатерина Кашух..

«Плохо вымытые фрукты — одна из типичных причин летних кишечных инфекций», — предупреждает врач.

Еще одна возможная угроза — плесневые грибы и выделяемые ими микотоксины, добавила она.

«Например патулин, который часто находят в подпорченных яблоках, грушах и персиках. Эти токсины проникают глубже видимого пятна гнили и не разрушаются при нагревании, поэтому обрезать испорченный бочок и пустить остальное на варенье — плохая идея», — комментирует Кашух.

Она отметила, что хорошая новость в том, что защититься от большинства опасностей довольно просто.

«Достаточно тщательно мыть фрукты под проточной водой, а плоды с плотной кожицей — дополнительно тереть мягкой щеткой. Арбузы и дыни стоит мыть с мылом перед нарезкой, избегать поврежденных и подгнивших плодов и отдавать предпочтение местным сезонным фруктам, которым не требуются долгая транспортировка и избыточная химическая обработка», — советует эксперт.