Врач-эндокринолог Анна Петюшина рассказала, почему зимой так хочется есть квашеную капусту.

В беседе со «Здоровье Mail» эксперт объяснила, что зимой многих тянет на квашеную капусту и другие ферментированные продукты, — и это неслучайно. Ферментация — это процесс брожения, при котором бактерии вырабатывают молочную кислоту. В результате продукты дольше хранятся и становятся источником пробиотиков, поддерживающих пищеварение и иммунитет.

Именно в холодное время года организму особенно нужны такие продукты. Квашеная капуста богата витамином C, дефицит которого зимой ощущается сильнее, а пробиотики помогают кишечнику и иммунной системе справляться с сезонными нагрузками. Считается, что тяга к ферментированной пище связана и с «генной памятью»: для наших предков квашеные овощи были главным способом сохранить витамины до весны и защититься от болезней, отмечает 360.ru.

Кроме квашеной капусты, к ферментированным продуктам относятся йогурты, кефир, выдержанные сыры, хлеб на закваске, мисо и чайный гриб. В умеренных количествах они полезны, но злоупотреблять ими не стоит: избыток может вызвать дискомфорт в желудке, а соленые варианты — быть нежелательными при гипертонии и заболеваниях почек, пишут «Известия».